Шатер —Ресторан «Вереск»

Ресторан «Вереск» – один из основных объектов этно-парка «Легенды Севера». Мы уверены, что он станет гастрономической визитной карточкой не только нашего проекта, но и всей Новгородской области. Концепция ресторана построена на современной трактовке традиционной кухни Севера России и Скандинавии, которая славится смешением разных вкусов, своеобразных текстур и способов приготовления.

Как этнографический парк в целом не претендует на звание эталона в контексте исторической реконструкции, со строгим соответствием реалиям Древней Руси и абсолютным попаданием в конкретную эпоху и регион, так и заведение на его территории можно назвать экспериментом в сфере ресторанной индустрии. Здесь мы также стремимся объединить актуальные тренды и древнеславянские традиции, стилизацию и аутентику. Мы преследуем цель подать историю и культуру так вкусно, чтобы гости просили добавки, совмещая приятное с полезным.
В результате получился современный комфортный ресторан с высоким качеством обслуживания, где наши посетители смогут совершить историческое путешествие в эпоху Раннего Средневековья, задействуя все свои пять чувств.

Для этого мы детально проработали стилистику ресторана, что нашло отражение в самобытном оформлении зала, дизайне мебели и т.д. — вплоть до отделочных материалов. Отдельного упоминания заслуживает карта блюд, для создания которой наш шеф-повар буквально заглянул в прошлое, тщательно собрав традиционные и уже забытые рецепты. Мы способны удивить и порадовать даже самых искушённых гурманов, имеющих большой гастрономический опыт. Не забыли мы и про наших маленьких гостей — к их услугам специальное детское меню.
Меню формируется в соответствии с сезоном, а также с бережным вниманием к народным обычаям и праздникам. Особый упор в приготовлении блюд мы делаем на использование продукции новгородских фермеров, что позволяет не только поддержать местное производство, но и чётко контролировать свежесть и натуральное происхождение всех ингредиентов.

Наши двери открыты всем гостям, в том числе организованным туристическим группам и корпоративным клиентам для проведения деловых и развлекательных мероприятий. Количество персон при проведении банкета – до 350 человек.

Открытие ресторана запланировано на Август 2022.